Dans les Halles de Lyon, les dégustations d'huîtres sont incontournables et parmi les meilleures adresses, indéniablement la Maison Merle Huîtres et Coquillages. Ses écaillers experts vous proposent une gamme d'huîtres et de coquillages soigneusement sélectionnés auprès de leurs partenaires ostréiculteurs, à déguster délicatement ouverts au restaurant évoquant un wagon des années 30, au comptoir ou à emporter.