L'INIMITABLE GAUFRE

recette proposée par Alexis et Marie-Charlotte,

co-fondateurs de Ikone, bar à chocolat à Lyon.

Ingrédients

• 500 g. de farine

• 90 g. de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 100 g. de beurre

• 4 œufs

• 25 cl de lait

• 25 cl d'eau

Préparation

1. Dans un saladier, verser la farine tamisée pour éviter les grumeaux, le sucre et le sucre vanillé.

2. Mélanger.

3. Faire fondre le beurre au bain-marie (ou micro-ondes).

4. Séparer les blancs des jaunes.

5. Verser les jaunes dans le saladier.

6. Monter les blancs en neige.

7. Verser l'eau dans le saladier en mélangeant progressivement avec un fouet, puis ajouter le lait et le beurre.

8. Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige avec une spatule.

9. Laisser reposer 1h au frigo.

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